中国注册营养师 刘萍萍
食物能为我们提供多种营养素，但如果饮食不合理，这些营养素进入人体后，可能会被“偷走”。哪些“小偷”会偷走营养素，又该如何应对呢?
高盐——“偷”钙。吃太多盐会通过增加尿钙排泄，影响骨代谢过程。研究也证实，高盐饮食是骨质疏松症的主要危险因素之一。因此，想要钙不被“偷走”，平时不能吃太多盐。
改善方法：建议使用限盐罐和限盐勺按量将盐放入菜肴;烹调时多用醋、柠檬汁、香料、姜等调味，用来代替一部分盐;还得注意“隐性盐”，它们会藏在鸡精、味精、辣椒酱、虾皮、话梅、薯片等食物中。平时吃盐比较多的人，要注意多摄入牛奶及其制品(如酸奶、奶酪)、大豆及其制品(如北豆腐、南豆腐)、一些深绿色蔬菜(如小白菜、青菜)等富含钙的食物。
浓茶——“偷”铁。浓茶中含有大量鞣酸，鞣酸会妨碍肠黏膜对营养素的吸收，大大降低膳食中铁的吸收率。如果长期喝太多浓茶而不注意补铁，容易导致缺铁性贫血的发生。
改善方法：建议把茶叶泡淡一点再喝。尤其是对于本身就铁缺乏或患有缺铁性贫血的人来说，要避免喝浓茶。爱喝茶的人，平时要注意多吃一些含铁高、吸收率也高的动物类食物，主要是以下三类：动物肝脏(如猪肝、鸭肝、鸡肝)，动物血(如鸭血、鸡血、猪血)，动物瘦肉(如瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉)。同时搭配富含维生素C的蔬菜(如菠菜、芥蓝、芥菜、菜花、西兰花、油菜)，维生素C能够促进铁的转化和利用。
抽烟—“偷”维生素C。香烟中的尼古丁会抑制肠道对维生素C的吸收，并加速人体内维生素C代谢。人体如果缺乏维生素C，可能会导致坏血病，表现为四肢无力、肌肉关节疼痛、牙龈出血、松肿等。
改善方法：尽量不抽或少抽烟，同时远离二手烟。有抽烟习惯的人，建议平时多吃一些富含维生素C的蔬菜(如柿子椒、芥蓝、菜花)、水果(如冬枣、猕猴桃、草莓、木瓜)。▲
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