维生素B2,来自牛奶的荧黄精灵

中国注册营养师      曹  展

维生素B2的发现史,要追溯到19世纪70年代。英国化学家布雷斯发现,牛奶的乳清中有一种发出黄绿色荧光的成分,能够预防皮肤炎症,但他始终无法提取出这种成分。直到20世纪30年代,德国化学家理查德·库恩等人终于从牛奶中分离得到这种黄颜色的物质,并成功人工合成出来。按照发现顺序,这种成分被命名为维生素B2。因为其分子式上有一个核糖醇,又称为核黄素。

维生素B2的主要生理功能是作为辅酶,参与能量代谢过程。如果摄入不足,体内能量和物质代谢会发生紊乱。缺乏早期,身体会表现出疲劳乏力、口腔、眼睛不适等症状。严重时会出现皮肤黏膜损伤导致的炎症,比如嘴角溃烂、唇炎、舌炎、角膜炎、阴囊皮炎等。日常能量消耗较高的人群、生长发育中的儿童,以及身体处于创伤恢复期的人,尤其要注意摄入足够的维生素B2。

动物性食物中,内脏(特别是肝、肾、心)、乳类、蛋类的维生素B2含量最为丰富。植物性食物中,深绿色蔬菜、豆类的含量也比较高。日常饮食中,多吃绿叶菜,每天喝一杯牛奶、吃一个鸡蛋,每个月吃一两次动物内脏,就能保证足够的维生素B2摄入。维生素B2易溶于水,对光照、碱性和高温都比较敏感,所以烹调中要减少水洗、日晒、加碱和高温油炸带来的损失。▲

生活

羹和汤,区别在于勾欠

2022-3-22 0:04:06

生活

怕长胖要少吃6种“豆制品”

2022-3-22 0:04:22

搜索