生活 22年5月24日 高级烹饪技师 胡德明 醋是家家户户必备的调料,在烹调中它有很多妙用,比如能去除腥膻味,增加香味,中和碱味,让海带等食材更易煮熟,还能保护紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜的色泽,促进钙质溶出。适当加醋还能增强咸味,减少盐的摄入。 目前市场上常见的有老陈醋、香醋、米醋、白醋和果醋等。它们之间有啥区别,又分别适合做什么菜呢?以下一张表格可以一目了然。 此文章为转载文章,不代表柚知新闻官方看法,版权归属于原作者,来源:生活 – 生命时报 健康来源:生命时报生活