中国注册营养师 曹展
在医院的产房中，刚出生的小宝宝做完常规的体格检查、量身高称体重后，还有一项重要的工作，就是注射一针维生素K。这是为什么呢？
上世纪30年代，丹麦科学家达姆在研究胆固醇代谢的过程中发现，喂养一些特定的饲料，会导致实验小鸡出现皮下出血，这是凝血功能障碍的表现。于是他结合其他学者的研究数据，设计了多种搭配的食谱，用小鸡做了几百次实验，终于发现了一种可以治愈凝血功能障碍的脂溶性成分。达姆用丹麦语中表达凝固的单词“koagulation”首字母为之命名，便是维生素K。后来达姆因此获得了1943年的诺贝尔生理或医学奖。科学家进一步研究发现，天然维生素K分为两种：从绿色植物中分离到的K1，又称叶绿醌；人体肠道细菌发酵合成的K2，又称甲萘醌。它们化学结构不同，但有共同的生理作用。
维生素K最重要的作用是促进肝脏合成凝血因子，因此它又叫“抗出血维生素”。维生素K也能促进骨骼健康，降低骨质疏松和骨折的发生率。最新营养流行病学研究发现，补足维生素K还有利于心血管健康，降低全因死亡率。
各种深绿色蔬菜都是维生素K1的好来源，维生素K2可以在肠道合成，也可以从动物肉类、内脏、奶类和发酵豆制品中获取，因此，绝大多数人通常不会出现维生素K缺乏。但刚出生的小宝宝例外，他们既不能吃蔬菜和肉，肠道菌群系统又没有完全建立，所以需要通过注射获得维生素K，避免颅内出血。▲
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